Nitrosaminer er en gruppe organiske forbindelser, hvorav mange har kreftfremkallende egenskaper. Nitrosaminer kan dannes dersom nitritt foreligger sammen med sekundære aminer av typen R2NH i sure omgivelser. Dannelsen kan skje både i matvarer og i magesekken og er årsaken til at man søker å redusere innholdet av nitritt mest mulig.
Faktaboks
- Uttale
- nitrosamˈiner
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.