Grønnsaker er planter eller deler av planter som spises av mennesker. Grønnsaker trenger ikke nødvendigvis være grønne blader (som salat), det kan også være røtter (som gulrot), umodne frukter (som agurk) eller modne frukter (som tomat). Betegnelsen kjøkkenvekster har vært brukt i samme betydning som grønnsaker. Hele artikkelen