cellulose

Cellulose er et polysakkarid og ett av flere stoffer som inngår i gruppen kostfiber.

Sammen med andre fiberkomponenter som hemicellulose og lignin utgjør cellulosen plantenes støttestruktur.

Cellulosemolekylet er bygd opp av glukoseenheter, og bindingen mellom enhetene kan ikke brytes ned av enzymene som skilles ut i magesekken og tynntarmen hos mennesket. Cellulose tilhører derfor gruppen av kostens ikke-fordøybare karbohydrater; kostfiber. Bakterier i tykktamen har derimot evne til å bryte ned en del av disse bindingene, men denne prosessen er antatt å ha liten energimessig betydning hos mennesket.