Glukonsyre, syre som oppstår ved forsiktig oksidasjon av glukose, nemlig ved at karbonatom nr. 1 (aldehyd-karbonatomet) blir omdannet til en karboksylsyregruppe. Kalsiumsaltet av glukonsyre, som i motsetning til mange andre kalsiumsalter er lettløselig i vann, brukes som kalsiumkilde når det er nødvendig med kalsiumtilførsel utover det som finnes i maten. En fosforsyre-ester av glukonsyre er et viktig mellomtrinn i oksidasjonen av glukose.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.