Karotenoider, gruppe kjemisk beslektede røde og gule pigmenter som dannes i planter. Det er identifisert over 500 ulike former av karotenoider. Noen karotenoider, som beta-karoten, kan omdannes til retinol (vitamin A) i kroppen. Konverteringsfaktoren som benyttes for omdanning av beta-karoten til retinolekvivalenter er 1/6. Det vil si at 6 mg beta-karoten svarer til 1 mg retinol. Absorpsjonen av karotenoider reduseres betydelig ved høye inntak. Karotenoider bidrar med 20–35 % av kostens totale vitamin A-aktivitet. Beta-karoten og visse andre karotenoider inngår i gruppen antioksidanter. Beta-karoten finnes i grønnsaker og frukt, som gulrøtter, aprikoser, spinat og brokkoli.

Foreslå endring

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.