Store medisinske leksikon
Karotenoider er en gruppe kjemisk beslektede røde og gule pigmenter som dannes i planter. Det er identifisert over 500 ulike former av karotenoider.
Faktaboks
- uttale:
-
karotenoˈider
karotenoider
Beta-karoten og dannelse av vitamin A
Noen karotenoider, som beta-karoten, kan omdannes til retinol (vitamin A) i kroppen. 6 mg beta-karoten svarer til 1 mg retinol, dermed blir konverteringsfaktoren for omdanning av beta-karoten til retinolekvivalenter lik 1/6. Karotenoider bidrar med 20–35 prosent av kostens totale vitamin A-aktivitet. Absorpsjonen av karotenoider reduseres betydelig ved høye inntak.
Beta-karoten finnes i grønnsaker og frukt med sterk farge, som gulrøtter, aprikoser, spinat og brokkoli. De, og visse andre karotenoider, inngår også i gruppen antioksidanter.
Les mer i Store norske leksikon
Fagansvarlig for Ernæring
Kommentarer
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.