karotenoider

Karotenoider er en gruppe kjemisk beslektede røde og gule pigmenter som dannes i planter. Det er identifisert over 500 ulike former av karotenoider.

Faktaboks

uttale:
karotenoˈider

Beta-karoten og dannelse av vitamin A

Noen karotenoider, som beta-karoten, kan omdannes til retinol (vitamin A) i kroppen. 6 mg beta-karoten svarer til 1 mg retinol, dermed blir konverteringsfaktoren for omdanning av beta-karoten til retinolekvivalenter lik 1/6. Karotenoider bidrar med 20–35 prosent av kostens totale vitamin A-aktivitet. Absorpsjonen av karotenoider reduseres betydelig ved høye inntak.

Beta-karoten finnes i grønnsaker og frukt med sterk farge, som gulrøtter, aprikoser, spinat og brokkoli. De, og visse andre karotenoider, inngår også i gruppen antioksidanter.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg