Karotenoider, gruppe kjemisk beslektede røde og gule pigmenter som dannes i planter. Det er identifisert over 500 ulike former av karotenoider. Noen karotenoider, som beta-karoten, kan omdannes til retinol (vitamin A) i kroppen. Konverteringsfaktoren som benyttes for omdanning av beta-karoten til retinolekvivalenter er 1/6. Det vil si at 6 mg beta-karoten svarer til 1 mg retinol. Absorpsjonen av karotenoider reduseres betydelig ved høye inntak. Karotenoider bidrar med 20–35 % av kostens totale vitamin A-aktivitet. Beta-karoten og visse andre karotenoider inngår i gruppen antioksidanter. Beta-karoten finnes i grønnsaker og frukt, som gulrøtter, aprikoser, spinat og brokkoli.
Kommentarer
Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?
Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.
Du må være logget inn for å kommentere.