Karotenoider er en gruppe kjemisk beslektede røde og gule pigmenter som dannes i planter. Det er identifisert over 500 ulike former av karotenoider.
Beta-karoten og dannelse av vitamin A
Noen karotenoider, som beta-karoten, kan omdannes til retinol (vitamin A) i kroppen. Konverteringsfaktoren som benyttes for omdanning av beta-karoten til retinolekvivalenter er 1/6, noe som vil si at 6 mg beta-karoten svarer til 1 mg retinol. Karotenoider bidrar med 20–35 % av kostens totale vitamin A-aktivitet. Absorpsjonen av karotenoider reduseres betydelig ved høye inntak.
Beta-karoten finnes i grønnsaker og frukt med sterk farge, som gulrøtter, aprikoser, spinat og brokkoli. De, og visse andre karotenoider, inngår også i gruppen antioksidanter.
Kommentarer
Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?
Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.
Du må være logget inn for å kommentere.