Okratoksiner er naturlig forekommende giftstoffer som kan finnes i muggent korn, peanøtter, kjøtt, tørket fisk og lignende. De produseres av muggsoppen Aspergillus ochraceus og andre Aspergillus og Penicillium-arter.
Okratoksiner kan gi nyreskader hos mennesker og dyr og mistenkes for å være kreftfremkallende. Den viktigste formen, okratoksin A, har kjemisk formel C20H18ClNO6.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.