Oksalsyre, organisk syre, formel (HOOC-COOH)2, som finnes i mange planter. Særlig rike på oksalsyre er spinat og rabarbra.

Oksalsyrens salter kalles oksalater. Kalsiumsaltet av oksalsyre (kalsiumoksalat) er svært tungt løselig i vann, slik at oksalsyre binder kalsiumionene i maten. Det medfører at organismen ikke kan dra nytte av dem.

Oksalsyre er giftig i store mengder, men matvarer med mye oksalsyre inntas sjelden i slike mengder at det har noen praktisk betydning for verken giftvirkning eller kalsiumtilførselen.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.