Oligosakkarider er polysakkarider som er satt sammen av et lite antall monosakkarider. Oligosakkarider består av tre eller flere monosakkarider, sjelden mer enn 10. De er en type karbohydrater.
oligosakkarider
Oligosakkarider i maten
Frø som bønner og erter inneholder mye oligosakkarider. Løk, kål, asparges og søtpoteter inneholder også mye oligosakkarider. Mennesker mangler enzymet alfa-galaktosidase og kan derved ikke spalte og nedbryte oligosakkaridene i tynntarmen. De fortsetter derfor inn i tykktarmen hvor de omsettes via tarmbakteriene, og danner produktene metan, hydrogen, karbondioksid med tilhørende flatulens (promp).
Oligosakkaridene i planter er viktige for å kunne opprettholde en god tykktarmsflora, selv om de har noen sosialt ubehagelig effekter.
Oligosakkaridenes funksjon i plantene
Oligosakkarider gjør det mulig å transportere produkter laget i fotosyntesen via symplast og plasmodesmata inn og ut av ledningsvevet.
Polymerinnfangningsmodellen forklarer hvordan sukrose fra fotosyntesen kan bli fraktet i planten gjennom plasmodesmata via følgeceller og silrør i silvevet, uten å møte en økende konsentrasjon med sukrose.
Det skjer ved at sukrose blir omdannet til trisakkaridet raffinose, tetrasakkaridet stakyose, og pentasukkeret verbaskose, som alle hører med til raffinosefamilien av oligosakkarider. Raffinosefamilien spiller også en stor rolle ved innlasting av fotosynteseprodukter i frø. I tillegg har kornslagene, løk, jordskokk og sikori fruktaner som opplagsnæring, og noen av disse er korte oligofruktaner.
Biosyntese av oligosakkarider
Disakkaridet sukrose (glukose-fruktose) blir innfanget ved å reagere med galaktinol og danne trisakkaridet raffinose (galaktose-glukose-fruktose). De første enzymatiske trinnene er:
myo-inositol + UDP-galaktose → galaktinol
sukrose + galaktinol → raffinose + myo-inositol
myo-inositol er et polyol med seks hydroksyl-grupper, laget fra glukose-6-fosfat og har mange funksjoner i planter. Det inngår blant annet som fosfatidyl-inositol i fosfolipider i membraner, samt som fytat (inositol heksafosfat) som binder fosfat i opplagsnæringen i frø, men kan også binde andre kationer som kalsium (Ca2+), jern (Fe2+) og magnesium (Mg2+) og lagre disse.
Neste trinn med syntese av tetrasakkaridet stakyose (galaktose-galaktose-glukose-fruktose) er katalysert av galaktinol-raffinose galaktosyltransferase:
raffinose + galaktinol → stakyose + myo-inositol
Og deretter ett trinn til med biosyntese av pentasukkeret verbaskose (galaktose-galaktose-galaktose-glukose-fruktose),
stakyose + galaktinol → verbaskose + myo-inositol
Biosyntesen av oligofruktaner starter med sukrose og enzymet fruktosyltransferase hekter på fruktose.
Oligosakkarider kan binde seg N-lenket til protein via aminosyren asparagin, eller O-lenket til aminosyrene threonin eller serin.
Les mer i Store norske leksikon
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.