gliadin

Gliadin er et av glutenproteinene i hvetemel. Gliadin inneholder mye av aminosyren glutamin og lite av aminosyren lysin. Gluten skader tarmveggen og gir fordøyelsesproblemer hos cøliaki-pasienter.

Faktaboks

uttale:
gliadˈin
etymologi:
av gresk glia, ‘lim’

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg