nitrosaminer

Nitrosaminer er en gruppe organiske forbindelser, hvorav mange har karsinogene (kreftfremkallende) egenskaper. Nitrosaminer kan dannes dersom nitritt foreligger sammen med sekundære aminer av typen R2NH i sure omgivelser. Dannelsen kan skje både i matvarer og i magesekken og er årsaken til at man søker å redusere innholdet av nitritt mest mulig.

Faktaboks

nitrosaminer
Uttale
nitrosamˈiner

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg