Nitrosaminer, en gruppe organiske forbindelser, hvorav mange har karsinogene (kreftfremkallende) egenskaper. Nitrosaminer kan dannes dersom nitritt foreligger sammen med sekundære aminer av typen R2NH i sure omgivelser. Dannelsen kan skje både i matvarer og i magesekken og er årsaken til at man søker å redusere innholdet av nitritt mest mulig.

Foreslå endringer i tekst

Foreslå bilder til artikkelen

Kommentarer

Har du spørsmål om eller kommentarer til artikkelen?

Kommentaren din vil bli publisert under artikkelen, og fagansvarlig eller redaktør vil svare når de har mulighet.

Du må være logget inn for å kommentere.