mytilotoksin

Blåskjell

.
Lisens: Begrenset gjenbruk

Mytilotoksin er giftstoffer som i Norge har forårsaket matforgiftninger ved inntak av blåskjell (Mytilus edulis). Mytilotoksin (saxitoksin) har vist seg å være to giftstoffer, ett som angriper magen og gir diaré, og et nevrotoksin som angriper nervesystemet.

Faktaboks

uttale:
mytilotoksˈin
etymologi:
av gresk mytilos, ‘musling’, og toksikon, ‘gift’

Giftene produseres av dinoflagellater, blant annet av slekten Gonyaulax. Det er derfor bare blåskjell som er tatt i områder der det er rik vekst av disse flagellatene, som er giftige. Forgiftninger har oftest funnet sted om våren og på forsommeren, og med skjell som har vært tatt i forurensede områder. Mytilotoksinet har en forholdsvis enkel kjemisk struktur og tåler koking. Mattilsynet foretar systematiske laboratorieprøver for å sjekke innholdet av mytilotoksin i blåskjell langs kysten.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg