Riboflavin er et vannløselig vitamin i gruppen av B-vitaminer. Riboflavin brukes også som gult fargestoff i flere matprodukter, for eksempel tørket potetmos, og som tilsetningsstoff merkes det med E-nummeret koden E 101.
Noen viktige kilder for riboflavin i norsk kosthold er melk, ost, fisk, kjøtt og innmat.
Anbefalt daglig inntak av riboflavin er 1,3 mg for kvinner og 1,6 mg for menn. Mangel på riboflavin (ariboflavinose) kan forekomme som ledd i en generell B-vitaminmangel. Mangelsymptomene viser seg først og fremst på huden, med for eksempel sprekker ved nesevingene og i munnvikene.
Sopp, lever, kjøtt og fisk, ost og melk er særlig gode kilder for riboflavin i kosten, og det er ingen fare for å få for lite riboflavin på vanlig norsk kosthold.
Riboflavin finnes i to biologisk aktive former (koenzymer) der riboflavin tjener som funksjonell gruppe for en del viktige oksidasjonsenzymer (flavinenzymer):
Riboflavin inngår i to koenzymer, FAD (flavinadenindinukleotid) og FMN (flavinmononukleotid). Disse koenzymene deltar i en rekke reaksjoner i kroppen, blant annet ved omsetning av de energigivende næringsstoffene.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.