Functional food, betegnelse matvareindustrien har satt på mat- og drikkevarer som skal være spesielt bra for helsen. For å regnes som functional food må produktet være en normal matvare med naturlig forekommende ingredienser (ikke tabletter eller pulver); være en del av et normalt kosthold og kunne spises daglig; produktet skal ha spesielle og positive helsemessige effekter som må være vitenskapelig dokumentert.

Det tas utgangspunkt i sunn mat. Så gjøres forbedringer ved at man fjerner en uheldig eller skadelig bestanddel i produktet, skifter ut en bestanddel med en annen eller legger til komponenter som har god virkning på helsen. Dette kan være f.eks. antioksidanter, fytoøstrogener (finnes i soya og rug) og flavonoider (finnes i løk, grønn te og rødvin). Yoghurtprodukter der det mettede fettet er erstattet med en blanding av soyaprotein og soyafiber, skal kunne senke kolesterolet i kroppen, og dermed minke faren for hjerte- og karsykdommer. Andre yoghurtprodukter er tilsatt bakteriekulturer som styrker den naturlige bakteriefloraen i tarmen.

Matvareindustrien mener functional foods er fremtidens mat, mens en del ernæringseksperter er skeptiske.

Foreslå endring

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.