Tokoferoler er fettløselige forbindelser som sammen med tokotrienoler kalles E-vitamin. Tokoferoler og tokotrienoler utgjør til sammen åtte forbindelser. Alle virker som antioksidanter. Alfa-tokoferol er den mest utbredte formen og har størst biologisk aktivitet.
Vitamin E, E-vitamin
tokoferolrikt ekstrakt (som tilsetningsstoff i mat)
E 306 (som tilsetningsstoff i mat)
Tokoferoler brukes som tilsetningsstoffer i bearbeida matvarer. De fungerer som antioksidanter som hindrer maten fra å bli ødelagt eller se uappetittlig ut. De har E-nummer E 306. E 306 brukes for tokoferoler i blanding, mens de rene stoffene har egne E-nummer. E 307 brukes på alfa-tokoferol, E 308 på gamma-tokoferol og E 309 delta-tokoferol.
Tokoferoler er tillatt i en lang rekke matvarer i ubegrensa mengde (quantum satis), inkludert spedbarnsmat, da inntil 0,01–0,10 g/kg matvare.
Tokoferoler fungerer som E-vitamin i kroppen, og er dermed livsviktig i små doser. Mengden som brukes som tilsetningsstoff i mat er normalt av liten betydning.
Tokoferoler er ei svakt gul til ravfarga, seig olje. Den er fettløselig, lettløselig i alkohol og uløselig i vann.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.