aromastoffer

Aromastoffer er kjemiske stoffer som bidrar til lukt og smak av maten. De inngår som en av mange grupper tilsetningsstoffer som brukes i matindustrien.

Faktaboks

Uttale
arˈomastoffer

Aromastoffer er oftest flyktige forbindelser som i mange tilfeller er oljeløselige. De kan enten være kjemisk fremstilt, eller være utvunnet av matvarer eller krydder ved destillasjon eller uttrekk med egnet løsningsmiddel. Mange aromastoffer, for eksempel vanillin, finnes både kjemisk fremstilt og som et naturlig ekstrakt.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg