soyaprotein

Soyaprotein utgjør omtrent 40 prosent av soyabønnene og er det planteproteinet som kommer nærmest animalsk protein i næringsverdi. Ofte tilsettes den essensielle aminosyren metionin for at sammensetningen skal ligne enda mer. Soyaprotein brukes i produksjon av lim og plast, men har sin største anvendelse i næringsmiddelindustrien. Egenskaper som god løselighet, høy næringsverdi og lav pris gjør at soyaprotein brukes i diettprodukter, melkelignende drikker, til drøying av kjøtt og i en rekke andre matvarer og snacks. Mange vegetarprodukter har et høyt innhold av soyaprotein.

Matvarer med høyt innhold av soyaprotein er soyadrikk (også omtalt som soyamelk), tofu og soyaburgere. Disse matvarene kan også ha et høyt innhold av flerumettet fett og fiber. Inntak av soyaprotein har blitt assosiert med både positive og negative helseeffekter. Et høyt inntak av soyaprotein har blitt assosiert med reduserte nivåer av hjerteskadelige lipoproteiner, men også med forstyrrelser i kroppens hormonreguleringer, uten at noen av disse effektene kan slås fast med sikkerhet.