xylitol

Artikkelstart

Xylitol er et sukkeralkohol som fremstilles ved kjemisk behandling av sukkeret xylose, som er utbredt i naturen. Xylitol brukes både som konsistensgiver og søtstoff, og har kode E967.

Faktaboks

Uttale

sylitˈol

Også kjent som

E967

Xylitol inneholder 40 prosent mindre energi enn sukker. Xylitol gir, i motsetning til sukker, ikke karies. Bakteriene på tennene kan ikke bruke stoffet i syreproduksjon.

Søthetsgraden er den samme som for sukker. Den relativt store mengden som dermed må brukes for å oppnå tilstrekkelig søthet betyr at reduksjonen i energiinnhold ikke er så høy som for mange andre søtstoffer. Forbindelsen er derfor ikke så godt egnet til lettprodukter, men det kan brukes i for eksempel desserter, is, syltetøy og pastiller, og bidrar her til et lavere energiinntak og mindre skade på tennene enn om sukker hadde blitt brukt.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg