sukkererstatninger

Sukkererstatninger, stoff med søtsmak som tilsettes matvarer i stedet for sukker. Det er tre hovedgrunner for å anvende sukkererstatninger: 1) unngå overvekt, 2) mer tannvennlig enn sukker 3) individer som har problemer med å regulere blodsukkeret (diabetes mellitus). Vanligst brukt av de energigivende og naturlig forekommende sukkererstatninger er sukkeralkoholer som sorbitol og xylitol. Av ikke-energigivende, syntetiske sukkererstatninger er de vanligste sakkarin, cyklamat og aspartam. Disse stoffene har intens søtsmak.