Store medisinske leksikon
Artikkelstart
Pektiner er en type kostfiber og hører til gruppen ufordøyelige karbohydrater.
Faktaboks
- Uttale
- pektˈiner
- Etymologi
- av gresk pectos, ‘størknet’
Pektiner omfatter flere typer komplisert oppbygde polysakkarider. Pektiner fungerer som strukturdannende elementer i planters cellevegger. De har stor vannbindende effekt, er geldannende og har vist seg å kunne senke konsentrasjonen av serumkolesterol (se kolesterol).
Pektiner forekommer i frukt, bær, poteter og grønnsaker.
Pektin brukes som fortykningsmiddel i syltetøy og mange andre matvarer.
Kommentarer
Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.
Du må være logget inn for å kommentere.