biotilgjengelighet

Biotilgjengelighet er et uttrykk for i hvilken grad forskjellige næringsstoffer absorberes i tarmen og tas opp i kroppens celler.

Et næringsstoffs biotilgjengelighet kan påvirkes av en rekke faktorer som:

• næringsstoffets kjemiske form
• personens ernæringstilstand
• interaksjon med andre kostfaktorer

For eksempel binder fytinsyre kalsium og jern slik at disse blir mindre tilgjengelige for organismen.