Brød er et kornprodukt som sammen med andre kornvarer utgjør en basismatvare i norsk kosthold, og har stor ernæringsmessig betydning. Brød er bakt med mel og vann, og ofte andre ingredienser som gjær, salt, kli, frø, melk og smør. Som følge av et høyt konsum er brød og andre kornvarer vår viktigste kilde til energi, hovedsakelig som følge av et høyt innhold av karbohydratet stivelse. Av samme grunn er brød også en viktig kilde viktige næringsstoffer som protein, jern, kostfiber og B-vitaminer. Som følge av at det næringsrike ytre laget av kornet er fjernet i fint mel, er næringsinnholdet avhengig av grovheten til melet. Fint brød inneholder mer stivelse og mindre av alle de andre næringsstoffene enn grovt brød.

Foreslå endring

Kommentarer

Har du spørsmål til artikkelen? Skriv her, så får du svar fra fagansvarlig eller redaktør.

Du må være logget inn for å kommentere.