Fruktose-intoleranse er en arvelig sykdom som gjør at man ikke tåler monosakkaridet fruktose (fruktsukker) i betydelige mengder. Fruktose finnes i de fleste sukkerholdige matvarer, og utgjør halvparten av disakkaridet sukrose som hvitt sukker består av. I honning, frukt og grønnsaker forekommer også fruktose i monosakkaridform. Defekten består i sviktende evne til å absorbere fruktose i tarmkanalen. Pasienten får symptomer i form av kvalme, oppkast eller diaré ved inntak av fruktose, og behandlingen består i å unngå denne sukkertypen i kosten.