monosakkarider

Karbohydratet glukose

Kunnskapsforlaget.
Lisens: Begrenset gjenbruk

Monosakkaridene er karbohydrater som består av ett sukkermolekyl. De vanligste i matvarer er glukose og fruktose, som det finnes endel av i frukt og grønnsaker. Monosakkaridene inngår i tillegg som byggesteinene for andre karbohydrater.

Faktaboks

uttale:
monosakkarˈider
etymologi:
av gresk mónos, ‘en, enkel, alene’ og sanskrit śárkarā, ‘sukker’ – via gresk sákkharon, ‘sukker’

Oppbygning

Monosakkarider klassifiseres etter hvor mange karbonatomer det er i hvert molekyl:

  • trioser har tre karbonatomer
  • tetroser har fire
  • pentoser har fem
  • heksoser har seks
  • heptoser har sju

De vanligste i naturen er heksoser som glukose, fruktose og galaktose, samt pentoser som xylose, ribose og arabinose. De har bruttoformelen (CH2O)n, hvor n er 3 eller høyere.

Som del av sukker og andre karbohydrater

To monosakkarider kan settes sammen til et disakkarid i en kondensasjonsreaksjon, en prosess som samtidig frigjør ett molekyl vann. Monosakkarider og disakkarider er de enkleste karbohydratene, og omtales gjerne som sukkerarter eller bare sukker.

Om monosakkaridene settes sammen i lange kjeder vil de danne polysakkarider som stivelse eller ulike typer fiber. Stivelsesmolekylet amylopektin kan for eksempel bestå av flere hundre tusen glukosemolekyler.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

eller registrer deg