Nøtter, i botanisk forstand frukter der skallet blir hardt ved modning og som vanligvis inneholder ett frø. I ernæringen brukes begrepet også om andre tørre frukter med et høyt fettinnhold, f.eks. peanøtter (belgfrukt) og valnøtter (steinfrukt). Som følge av at mellom 45 og 75 prosent av nøttene er fett vil energiinnholdet være svært høyt, men i likhet med mange andre planteoljer er minst 80 prosent av fettet umettet. Nøtter inneholder også en god del protein, og er i tillegg gode kilder til mange av B-vitaminene, E-vitamin, jern, sink, kalium, magnesium, kobber og fosfor. Nøtter inneholder også en del selen. I paranøtter er nivået så høyt at selenforgiftning kan forekomme ved høyt inntak.