retinol

Retinol er den mest fysiologisk aktive formen av A-vitamin. A-vitamin er en samlebetegnelse på forbindelser som har samme biologiske effekt som retinol. A-vitamin er nødvendig for synsprosessen og fosterutviklingen, og det regulerer vekst og differensiering av mange celletyper.

A-vitamin i kosten er hovedsakelig til stede som karotenoider fra frukt og grønnsaker, eller som retinylester fra animalske matvarer. Retinylester i maten blir hydrolysert til retinol i tarmen. Gode kilder til vitamin A fra animalske matvarer er lever, leverpostei, melk, ost, margarin og smør. Fet fisk, fiskelever og tran inneholder også mye A-vitamin.

Det totale inntak av A-vitamin gjennom kosten er rikelig i samtlige nordiske land. Anbefalt daglig inntak er på 800 RE (retinolekvivalenter) for kvinner og 900 for menn. 1 RE = 1 mikrogram retinol = 6 mikrogram beta-karoten. A-vitamin-mangel er et helseproblem i mange utviklingsland.

Et for høyt A-vitamin-inntak kan gi alvorlige bivirkninger i sentralnervesystemet, hud og slimhinner. De alvorligste bivirkningene er fostermisdannelser.

• vitaminmangelsykdommer