mineraler og sporstoffer

I norsk kosthold er melkeprodukter, spesielt ost, viktige kilder til kalsium.

Ost

Av azure1/Shutterstock.

Lisens: Begrenset gjenbruk

Mineralene i ernæringen er grunnstoffer vi trenger å tilføre kroppen gjennom mat og drikke, og som vi ikke får nok av fra de næringsstoffene som er organiske forbindelser (fett, proteiner, karbohydrate r og vitaminer).

Anbefalt daglig inntak av de ulike mineralene varierer fra noen mikrogram (milliondels gram) til cirka ett gram.

Man skiller gjerne mellom mineralstoffer som kroppen trenger tilført i større mengder, og sporstoffer, som trengs i mindre mengder. Disse kalles også henholdsvis makromineraler og mikromineraler.

I geologi brukes en annen definisjon på mineraler.

Funksjoner og dagsbehov

Mineralstoffene har ulike funksjoner i kroppen. Makromineralene kalsium og fosfor er viktige komponenter i benvev og annet støttevev, mens makromineralene natrium, kalium, og klor er viktige for væskebalansen og kalles også for elektrolytter. Magnesium er viktig både som elektrolytt og om komponent i benvev. Behovet for makromineralene kan være over ett gram per dag som følge av disse viktige makrofunksjonene. Kalsium og magnesium er også nødvendige for nervecellenes normale funksjoner. Jern er oksygenbærende stoff i de røde blodcellenes hemoglobin.

Dagsbehovet for mikromineralene (sporstoffene) varierer fra noen mikrogram til et titalls milligram. Eksempler på mikromineraler er jern, selen og sink.

Mengde i kroppen

Kalsium, fosfor, kalium, svovel, natrium, klor og magnesium er de mineralstoffene som forekommer i størst mengde i kroppen. Deretter følger jern. Kalsium utgjør omtrent halvparten av total mengde mineralstoffer i kroppen.

Les mer i Store norske leksikon

Kommentarer

Kommentaren din publiseres her. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Ernæring

Birger Svihus

Professor, NMBU – Norges miljø- og biovitenskapelige universitet